Passend zur Erntezeit gibt es heute eine neue Variante für das gesunde grüne Blattgemüse: Eine Suppe. Im August gepflanzt, steht der kräftige, langstielige Herbst- und Winterspinat in voller Pracht. Er kann nur gekocht verzehrt werden, während junge Blätter vom zarten Frühlings- und Sommerspinat auch roh als Salatzutat verwendet werden können.
Um vier Recken satt zu bekommen, nehme man:
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| Dazu wird frisches Brot gereicht |
1 Stange Lauch/Porree
1l Brühe (Gemüse oder Fleisch)
100g Petersil (frisch gehackt)
1 Prise Ingwer
1 Prise Muskatnuss
100ml Sahne
2-3 Eidotter
4 ganze Eier (gekocht)
Den Spinat waschen und klein hacken, den Lauch in Scheiben schneiden und gründlich waschen. Die Brühe aufkochen lassen und den Spinat und den Lauch hinein geben.
Rund fünf Minuten kochen lassen, Petersil dazu und nochmals einige Minuten kochen. Jetzt den Topf vom Feuer nehmen. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat würzen.
Die Eidotter mit der Sahne verrühren und langsam unter die Suppe rühren; je nach Bedarf noch einmal nachwürzen.
Ein gekochtes Ei für jeden Recken macht die Mahlzeit komplett. Wohl bekomm's!
